真空干燥技术是基于真空的使用过程与热耦合去除大量吸收水或其他溶剂从产品。它由真空室、高真空泵以及用于提供对产品的热干燥源。真空干燥技术经常采用药物处理在制药行业。在真空加热干燥、真空引入热空气或惰性气体通过产品将溶剂蒸汽的处理器。
　　
　　真空干燥是一种有用的技术，以^大限度地提高能源的使用效率和产品质量特别是对温度敏感的产品，如水果。随后，干燥是通过加热的气体通过的产品，有助于使用真空除去溶剂来完成。凝汽器系统和相应的高真空油泵结果优良的溶剂回收，可以实现竞争力的干燥速率的组合。
　　
　　真空干燥机特别适用于混合、浓缩、低温干燥的材料以粉末状态，颗粒或纤维，常用于工业如化学、制药和食品。真空干燥机是专门设计来干这些材料只能在低温干燥，那些容易被氧化，毒，热敏感材料，以及那些必须保持其晶体在干燥的要求。